Esto es sencillo: Conviene ofrecer siempre la mínima información necesaria e incluso hay quienes la cambian a propósito (si usan Nginx pues declaran que usan Apache).
El procedimiento es fácil, editar sudo nano /etc/apache2/conf-available/security.conf .
Dentro de dicho fichero buscar (o agregar):
ServerTokens Prod.ServerSignature Off.
El archivo está profusamente «documentado» con líneas de comentarios, obvio que en idioma inglés siempre.
Por último reiniciar Apache2: sudo systemctl restart apache2 .
